糖尿の献立

糖尿病になってしまった場合、あるいは、糖尿病が気になる方の献立の立て方は、どのようにすれば良いのでしょうか。

基本的には、お医者さんによって指示されたエネルギー摂取量を元に、献立を考えることとなります。

献立を考える際には、食品交換表と呼ばれるものがよく使われます。食品交換表では、約五百種類もの食品が、その中に主に含まれる栄養素別に分類されており、それを元に交換可能な食品が分かることになります。

具体的には、食パン３０ｇとご飯５０ｇが交換可能というようになりますので、許されたカロリーないで良く使える食材がバランス良く採用することができる訳です。

糖尿の献立を考える際には、食品交換表を使う以外にも、薄味にしたり、食物繊維を多く取るのが良いというようなポイントがあります。

食物繊維は、胃の中に留まる時間が他の食品に比べて長くなる傾向があります。これによって、消化吸収に時間が掛かり、同じカロリーの食事を取ったとしても、食物繊維が多いほど、血糖値の上昇が緩やかになるという効果があります。

食物繊維というのは、人の消化酵素で分解されない性質のものの総称です。具体的に食物繊維が多く含まれる食材には、豆やイモ類、穀類などがあります。また、野菜、海藻などにも、多く含まれます。

これらをたくさん取り入れた献立が、糖尿には良いと考えられる訳です。

また、糖尿のために塩分を控えた献立にしたいとすれば、ハーブなど香辛料を積極的に使って、風味をもたせ、塩分が少なくてもしっかりとした味が出るようにするのも、コツです。素材の味を楽しむ心を持てば、濃い味付けでなくても、満足できるようになるものと思われます。

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